Pour chaque litre de rhum arrangé, vous aurez besoin de :
1 ananas
5 cl de sirop de sucre de canne
2 gousses de vanille
3 bâtons de cannelle
1 litre de rhum blanc à 50°
Préparation
Préparation de l’Ananas :
Épluchez l’ananas et coupez-le en gros morceaux.
Préparation des Gousses de Vanille :
Pour libérer la vanilline, l’arôme naturel de la vanille, coupez les gousses de vanille de haut en bas avant de les ajouter à l’alcool pendant la préparation. Cela permettra à la vanilline de bien se diffuser dans l’alcool, donnant au rhum un goût distinct de vanille. Il y a beaucoup de vanilline à l’intérieur des petites graines noires, c’est ce que vous récupérez pour les préparations à la vanille.
Assemblage :
Prenez un grand récipient ou un bocal en verre propre et stérilisé.
Ajoutez les morceaux d’ananas, les gousses de vanille fendues en deux, et les bâtons de cannelle.
Versez ensuite 1 litre de rhum blanc et 5 cl de sirop de sucre de canne.
Remuez délicatement pour mélanger tous les ingrédients. Veillez à ne pas abîmer les morceaux d’ananas.
Macération :
Fermez le récipient hermétiquement.
Laissez le mélange mariner dans un endroit sec à température ambiante pendant au moins 1 à 3 mois. Vous pouvez prolonger la durée de macération pour des saveurs plus prononcées, comme indiqué par le mot “minimum”.
Conseils
Dégustation : Avant de servir, vous pouvez filtrer le rhum pour retirer les morceaux d’ananas, les gousses de vanille et les bâtons de cannelle, ou les laisser pour une présentation plus rustique.
Personnalisation : Vous pouvez ajuster la quantité de sirop de sucre de canne selon vos préférences pour un rhum plus ou moins sucré.
